FABIOS искусственная оболочка для колбасы F-40-10

Рукав для колбасных изделий, белковая основа, идеально подходит как замена натуральной кишке, без запаха и вкуса, не имеет сходства с полиэтиленом. Детальное Описание: Белковая оболочка для домашних колбас из коллагена используется при изготовлении баварских колбасок, шпикачек, сарделек, ветчины в оболочке, ливерных, вареных, варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых, копченых и полукопченых колбас. Данная колбасная оболочка произведена из натуральных коллагеновых волокон, получаемых из среднего сетчатого слоя — спилка, шкур крупного рогатого скота, и поэтому является съедобной. Эта оболочка для колбас прочнее и безопаснее (по бактериальной чистоте), чем натуральная. Это очень важно именно при изготовлении колбас в домашних условиях. Перед набивкой коллагеновая оболочка для домашней колбасы замачивается на 15-25 минут в теплой(не горячей) воде (30-35 градусов Цельсия) для придания ей эластичности(главное не передержать!) При надувании во время варки аккуратно протыкаете обычной иголкой, предварительно придерживая место прокола. Можно заранее проткнуть иголкой в нескольких местах до варки. Не допускайте сильного надувания. Не допускать перегибов и скручиваний в набитом состоянии и кольцевидных форм, во избежание разрыва. Для завязывания используется хб нить.(нить желательно смочить перед завязкой). Варить(и доводить до нужной температуры)на медленном огне при температуре не более 75-80 С`. После набивания не подлежит заморозке т.к. коллаген при оттаивании теряет свойства и при варке может порваться(иногда). До варки весь процесс подготовки колбасы с использованием коллагеновой оболочки желательно должен занимать не более 1 часа.