Дед Алтай искусственная оболочка для колбасы КО 40-3

Коллагеновая оболочка — практичное и безопасное решение для приготовления различных видов колбас и ветчины. Обеспечивает стабильное качество и удобство в работе как дома, так и на производстве. ✨ Особенности: 🧬 Натуральная основа — изготовлена из коллагена (белка из среднего слоя шкур КРС) без формальдегидов и канцерогенных добавок. 📏 Стабильный калибр — диаметр оболочки 40 мм, после набивки — около 42 мм. 🌬 Высокая проницаемость — отлично пропускает пар, газ и дым, обеспечивая правильное приготовление и насыщенный вкус. 🧼 Бактериальная чистота — безопасна и гигиенична в использовании. 🥩 Универсальность — подходит для сыровяленых, вареных, варено-копченых, полукопченых и сырокопченых колбас, а также ветчины. ⚖️ Фаршеёмкость — около 1,2 кг на 1 метр оболочки. 🔥 Применение: Перед использованием замочите оболочку в 15–17% солевом растворе (850 г воды + 150 г соли) при температуре 20–25°C на 15 минут. Использовать подготовленную оболочку рекомендуется в течение 20 минут. Наполняйте фаршем аккуратно, равномерно распределяя его внутри для получения плотной и ровной формы изделий. 🔥 Термообработка: Проводите по классической технологии: начальная температура варки — не выше 65°C, доваривание — при 75–80°C. Избегайте перегрева выше 80°C, чтобы предотвратить разрушение коллагена и разрыв оболочки. ❄️ Охлаждение: После приготовления рекомендуется охлаждение холодной водой до температуры 22–25°C в центре изделия. 🏡 Практичность: Отличный выбор для стабильного результата — оболочка обеспечивает удобство в работе, аккуратный внешний вид и высокое качество готовых колбасных изделий.